厚揚げレシピ人気カリカリ焼きの作り方！簡単で美味しい絶品アレンジ10選
あなたは「厚揚げをもっと美味しく、カリカリに焼く方法を知りたい」と思ったことはありませんか？結論、厚揚げは正しい焼き方と味付けで驚くほど美味しいカリカリ料理に変身します。この記事を読むことで人気の厚揚げレシピから基本的な焼き方のコツまでわかるようになりますよ。ぜひ最後まで読んでください。
Contents
1.厚揚げの人気カリカリレシピ10選
甘辛照り焼き厚揚げの作り方
甘辛照り焼き厚揚げは、厚揚げレシピの中でも特に人気が高く、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適な一品です。
作り方はとても簡単で、厚揚げを一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしてからフライパンで全面をこんがりと焼きます。
調味料の黄金比率は、醤油：みりん：砂糖を2：2：1の割合で混ぜ合わせることがポイントです。
焼き上がった厚揚げに調味料を加えて煮絡めれば、外はカリカリ、中はふんわりとした絶品照り焼きの完成です。
仕上げに白ごまを振りかけると、香ばしさがプラスされてより美味しくなります。
厚揚げのごま生姜焼きレシピ
厚揚げのごま生姜焼きは、生姜の風味とごまの香ばしさが絶妙にマッチした人気レシピです。
厚揚げを8等分に切り、ごま油を熱したフライパンで両面をカリカリに焼き上げます。
タレの作り方は、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、生姜チューブ小さじ1、すりごま大さじ1を混ぜ合わせるだけです。
焼き上がった厚揚げの余分な油をペーパータオルで拭き取ってから、タレを絡めることで味がしっかりと染み込みます。
作り置きにも最適で、冷蔵庫で2〜3日保存できるため、お弁当のおかずとしても重宝します。
片栗粉でカリカリ！厚揚げの唐揚げ風
片栗粉を使った厚揚げの唐揚げ風は、まるで本物の唐揚げのような食感を楽しめる革新的なレシピです。
厚揚げを一口大に切り、片栗粉を全体にしっかりとまぶすことがカリカリ食感の秘訣です。
多めの油で揚げ焼きにすることで、表面がサクサクに仕上がり、中の豆腐部分はジューシーさを保ちます。
味付けバリエーションとして、塩コショウ、カレー粉、青のりなど、お好みの調味料を最後に振りかけることで様々な味わいが楽しめます。
子供から大人まで喜ばれる一品で、節約料理としても優秀です。
厚揚げチーズ焼きの簡単レシピ
厚揚げチーズ焼きは、とろけるチーズと厚揚げの相性抜群の人気レシピです。
厚揚げを半分に切り、上面に切り込みを入れてポケット状にし、その中にスライスチーズを挟みます。
トースターで5〜7分焼くだけで、チーズがとろけて厚揚げの表面がカリカリに仕上がります。
仕上げに醤油を少量垂らし、刻みネギやかつお節をトッピングすることで、和洋折衷の美味しさを楽しめます。
アレンジとして、チーズと一緒に大葉やハムを挟むことで、さらにバリエーション豊かな味わいになります。
厚揚げの肉詰めカリカリ焼き
厚揚げの肉詰めカリカリ焼きは、ボリューム満点のメインおかずとして人気の高いレシピです。
厚揚げに深めの切り込みを入れ、豚ひき肉200gに玉ねぎのみじん切り、塩コショウ、生姜を混ぜた肉だねを詰め込みます。
片栗粉を表面にまぶし、フライパンで全面をこんがりと焼き上げることで、外側はカリカリ、内側はジューシーな仕上がりになります。
甘辛だれで味付けすることで、ご飯が進む絶品おかずの完成です。
冷凍保存も可能で、作り置きしておけば忙しい日の夕食に重宝します。
2.厚揚げをカリカリに焼くコツと基本テクニック
フライパンでカリカリに焼く方法
フライパンで厚揚げをカリカリに焼くには、適切な火加減と焼き時間が重要なポイントです。
中火で5〜6分じっくりと焼くことで、表面がカリッと香ばしく仕上がります。
焼く際は何度も触らず、じっと我慢することが美味しく焼き上げるコツです。
油の量は少なめにし、厚揚げ自体の油分を活用することで、余分な油っぽさを避けられます。
両面がきつね色になったら、ペーパータオルで余分な油を拭き取ることで、より美味しく仕上がります。
テフロン加工のフライパンを使用すれば、油を引かずに焼くことも可能です。
トースターを使った焼き方のポイント
トースターを使った厚揚げの焼き方は、手軽で失敗しにくい方法として人気があります。
600Wで40秒〜1分電子レンジで予熱してから、トースターで5分程度焼くことがポイントです。
アルミホイルは敷かない方が、厚揚げの表面がよりカリッと仕上がります。
途中で一度ひっくり返すことで、両面均等に焼き上がり、美味しさが格段にアップします。
焼き色を確認しながら時間を調整することで、お好みの仕上がりにできます。
トースターの庫内が汚れるのが気になる場合は、油を薄く塗ったアルミホイルを敷いて焼くことをおすすめします。
油抜きの必要性と正しい方法
厚揚げの油抜きは、雑味を取り除き、味を染み込みやすくする重要な工程です。
熱湯に1分間浸すことで、表面の酸化した油を効果的に除去できます。
ただし、カリカリ焼きの場合は油抜きは不要で、むしろ油分があることでカリッとした食感が生まれます。
ペーパータオルで軽く押さえる程度の油抜きで十分な場合もあります。
購入してから時間が経った厚揚げには、しっかりとした油抜きをおすすめします。
油抜きの判断基準は、厚揚げの香りと見た目で決めることが大切です。
片栗粉の使い方でカリカリ食感アップ
片栗粉を使うことで、厚揚げの表面をより一層カリカリに仕上げることができます。
薄くまんべんなく片栗粉をまぶすことで、揚げ焼きした際にサクサクとした食感が生まれます。
片栗粉の量は適量に留め、厚くつけすぎると粉っぽくなってしまいます。
焼く直前に片栗粉をまぶすことで、粉が湿気を吸わずにカリッと仕上がります。
多めの油で揚げ焼きすることで、片栗粉の衣がより美味しく仕上がります。
片栗粉に少量の塩やコショウを混ぜることで、下味をつけることも可能です。
3.厚揚げカリカリレシピの人気アレンジ術
和風だしを使った絶品カリカリ厚揚げ
和風だしを使った厚揚げは、上品な味わいと香りが特徴の絶品レシピです。
白だし大さじ2、みりん大さじ1、醤油小さじ1を混ぜ合わせた調味液を作ります。
カリカリに焼いた厚揚げに調味液を絡め、弱火で2〜3分煮詰めることで味が染み込みます。
仕上げに削り節とネギをトッピングすることで、見た目も美しく仕上がります。
だしの旨味が厚揚げに染み込み、料亭のような上品な味わいを楽しめます。
このレシピはお客様へのおもてなし料理としても最適です。
中華風ピリ辛カリカリ厚揚げ
中華風ピリ辛カリカリ厚揚げは、刺激的な辛さと香ばしさが癖になる人気アレンジです。
豆板醤小さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1を混ぜ合わせたタレを作ります。
カリカリに焼いた厚揚げに、みじん切りにしたニンニクと生姜を加えて香りを出します。
ラー油と花椒を加えることで、本格的な中華風の味わいに仕上がります。
長ネギの白髪ネギをトッピングすることで、見た目も本格的になります。
ビールや焼酎のおつまみとして抜群の相性を誇ります。
洋風チーズ焼きアレンジ
洋風チーズ焼きアレンジは、チーズの濃厚さと厚揚げの淡白さが絶妙にマッチした人気レシピです。
厚揚げの上にピザ用チーズ、ミニトマト、バジルをトッピングし、トースターで焼き上げます。
オリーブオイルと粗挽きコショウを仕上げにかけることで、イタリアンな味わいになります。
玉ねぎやピーマンのスライスを加えることで、より野菜豊富な一品に仕上がります。
白ワインとの相性も抜群で、おしゃれな家飲みにぴったりです。
パルメザンチーズを追加することで、さらに本格的な洋風の味わいを楽しめます。
お弁当にぴったりな味付けバリエーション
お弁当用の厚揚げには、冷めても美味しい味付けが重要なポイントです。
甘辛い味付けは冷めても美味しく、ご飯との相性も抜群です。
• 醤油ベース：醤油、みりん、砂糖で甘辛く
• 味噌ベース：味噌、みりん、砂糖で濃厚に
• ケチャップベース：ケチャップ、ウスターソース、砂糖で洋風に
• カレー味：カレー粉、醤油、砂糖でスパイシーに
汁気を飛ばすことで、お弁当箱の中で汁漏れしにくくなります。
冷凍保存も可能で、朝のお弁当作りが格段に楽になります。
4.厚揚げカリカリ焼きに合う薬味と付け合わせ
定番の大根おろしと薬味の組み合わせ
大根おろしは、厚揚げの油っぽさを中和し、さっぱりとした味わいにしてくれる定番の薬味です。
大根おろしは食べる直前におろすことで、辛味と甘味のバランスが最適になります。
醤油を少量垂らすことで、大根おろしの美味しさがより引き立ちます。
刻みネギ、生姜、もみじおろしを加えることで、さらに風味豊かになります。
ポン酢を使うことで、より酸味のあるさっぱりとした味わいを楽しめます。
大根おろしは消化を助ける効果もあり、健康的な組み合わせとして人気があります。
ねぎ味噌だれの作り方
ねぎ味噌だれは、濃厚な味噌の旨味とネギの香りが厚揚げと完璧にマッチする人気のタレです。
長ネギ1本分のみじん切り、味噌大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせます。
電子レンジで1分加熱し、よく混ぜ合わせることで味噌の角が取れてまろやかになります。
七味唐辛子を少量加えることで、ピリッとした辛味がアクセントになります。
作り置きが可能で、冷蔵庫で1週間程度保存できるため、常備しておくと便利です。
このタレは他の豆腐料理や野菜にも合うため、汎用性の高いタレとして活用できます。
ポン酢ベースのさっぱりタレ
ポン酢ベースのさっぱりタレは、酸味と旨味のバランスが絶妙な万能タレです。
ポン酢大さじ3、ごま油小さじ1、すりごま大さじ1、刻みネギ適量を混ぜ合わせます。
柑橘類の絞り汁を加えることで、より爽やかな味わいになります。
おろしニンニク少量を加えることで、パンチの効いた味わいにアレンジできます。
夏場の暑い時期には特に人気が高く、食欲を刺激してくれます。
このタレはサラダや冷奴にも使えるため、一度作っておくと様々な料理に活用できます。
野菜たっぷりあんかけソース
野菜たっぷりあんかけソースは、栄養バランスと食べ応えを両立した人気のソースです。
玉ねぎ、人参、ピーマン、きのこなどの野菜を細かく切り、炒めてあんかけにします。
だし汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1、片栗粉大さじ1でとろみをつけます。
野菜の甘味が厚揚げの旨味と相まって、満足感の高い一品になります。
冷凍野菜を活用することで、手軽に作ることができます。
栄養価が高く、野菜不足の解消にも役立つヘルシーなソースです。
まとめ
この記事では、厚揚げの人気カリカリレシピと基本的な焼き方のコツについて詳しく解説しました。重要なポイントを以下にまとめます。
• 厚揚げは片栗粉をまぶして焼くことで、外はカリカリ、中はふんわりの絶品食感になる
• 甘辛照り焼きやごま生姜焼きなど、定番の味付けは醤油：みりん：砂糖の黄金比率で決まる
• フライパンで焼く際は中火で5〜6分、何度も触らずじっくり焼くのがコツ
• トースターを使う場合は電子レンジで予熱してから焼くと均等に仕上がる
• カリカリ焼きの場合は油抜きは不要で、むしろ油分があることで美味しく仕上がる
• チーズや肉詰めなどのアレンジレシピでボリューム満点のメインおかずに変身
• 和風だし、中華風、洋風など様々な味付けバリエーションが楽しめる
• 大根おろしやねぎ味噌だれなどの薬味で味わいがさらに豊かになる
• お弁当には冷めても美味しい甘辛い味付けがおすすめ
• 作り置きや冷凍保存も可能で、忙しい日の強い味方になる
厚揚げは身近で手軽な食材ですが、正しい調理法と味付けで驚くほど美味しい料理に変身します。今回ご紹介したレシピやテクニックを活用して、ぜひご家庭でカリカリ厚揚げの美味しさを楽しんでください。きっと家族みんなが笑顔になる絶品料理が作れるはずです。
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