ホワイト餃子は危ないって本当?安全性や注意点を徹底解説
あなたは「ホワイト餃子って危ないの?」と不安に思ったことはありませんか?結論、ホワイト餃子は正しい調理方法を守れば安全に美味しく食べられます。この記事を読むことでホワイト餃子が危ないと言われる理由や安全な調理方法、特徴や評判がわかるようになりますよ。ぜひ最後まで読んでください。
1.ホワイト餃子が「危ない」と言われる理由
調理時に大量の油を使用するため油はねが発生しやすい
ホワイト餃子が「危ない」と言われる最大の理由は、調理時に使用する油の量が通常の餃子と比べて格段に多いことにあります。
一般的な餃子は少量の油で焼き上げますが、ホワイト餃子は「餃子がもぐるくらい」まで油を入れる特殊な調理法を採用しています。
この大量の油は揚げ焼きのような状態を作り出し、独特のパリパリとした食感を生み出す秘訣となっています。
しかし、高温に熱せられた大量の油は取り扱いに細心の注意が必要で、油はねによる火傷のリスクが高まります。
特にフライパンに隙間があると油が大きくはねて危険なため、餃子を密着させて並べることが重要です。
フライパンに水分が残っていると激しく跳ねる危険性
ホワイト餃子の調理で特に危険なのが、水分と油の関係です。
調理道具に水分が少しでも残っていると、高温の油に触れた瞬間に激しく跳ねる原因となります。
これは水が瞬時に蒸発する際に起こる現象で、油はねによる火傷のリスクが非常に高くなります。
調理前にフライパンや調理器具をしっかり乾かすことが欠かせません。
また、冷凍餃子を調理する際も、表面の霜や氷をできるだけ落としてから調理することで油はねを軽減できます。
通常の餃子とは異なる特殊な調理方法が必要
ホワイト餃子は一般的な餃子とは全く異なる調理方法を必要とします。
まず凍ったままの餃子を密着させてフライパンに並べ、強火で加熱しながら熱湯を注ぎます。
蓋をして8分程度加熱した後、蓋を取って餃子がもぐるくらいまで油を追加するという独特の手順です。
この調理法は慣れていない人にとっては戸惑うことが多く、手順を間違えると失敗したり危険な状況を招いたりします。
特に熱湯を注ぐタイミングや油を追加する量の判断が難しく、初めて調理する人は注意が必要です。
調理経験が少ない人には扱いが難しい
ホワイト餃子の調理は、調理経験が少ない方や小さなお子さんがいる環境では特に注意が必要です。
大量の油を扱うこと、高温状態での作業が続くこと、油はねのリスクがあることなど、複数の危険要素が重なります。
通常の餃子なら簡単に焼ける人でも、ホワイト餃子の特殊な調理法には戸惑うことが多いでしょう。
火傷や油の飛散による事故を防ぐためには、十分な知識と準備が必要です。
調理に慣れるまでは、エプロンや長袖の着用、周囲に可燃物を置かないなどの安全対策を徹底することをおすすめします。
2.ホワイト餃子の安全な調理方法と注意点
調理前にフライパンと調理器具を完全に乾かす
ホワイト餃子を安全に調理する最も重要なポイントは、調理器具の水分を完全に除去することです。
フライパンを洗った後は、コンロで空焚きして水分を完全に飛ばしましょう。
菜箸やターナーなどの調理器具も同様に、水気がないことを確認してから使用します。
わずかな水分でも油はねの原因となるため、細心の注意を払いましょう。
調理中に蓋を開ける際も、蓋についた水滴が油に落ちないよう注意が必要です。
テフロン加工のフライパンを使用する
ホワイト餃子の公式な調理方法では、テフロン加工のフライパンの使用が推奨されています。
テフロン加工は餃子が焦げ付きにくく、きれいに仕上がるだけでなく、油はねも軽減できます。
フライパンのサイズは餃子の数に合わせて選び、隙間ができないようにすることが重要です。
少量を焼く場合は小さめのフライパンを使用し、フライパンに隙間があると油が大きくはねて危険です。
また、フライパンは1回ごとにお湯で洗って油をひいておくことで、安定した仕上がりが得られます。
餃子を密着させて並べ隙間を作らない
ホワイト餃子を並べる際は、餃子同士を密着させて隙間を作らないことが安全調理の鉄則です。
隙間があると油が跳ねやすくなり、火傷のリスクが高まります。
凍ったままの餃子をフライパンにぎっしりと並べ、餃子同士がくっつくくらいの状態にします。
この並べ方により、油の跳ねを抑えるだけでなく、餃子全体に均一に熱が伝わり美味しく仕上がります。
焼き上がった餃子は一塊になって取り出せるのもホワイト餃子の特徴です。
深さのある鍋を使うか油の量を調整する
家庭で安全に調理するためには、深さのある鍋やフライパンを使用することをおすすめします。
レシピでは「餃子がもぐるくらいまで油を入れる」と指示されていますが、これは通常の調理では使わない多量の油です。
安全性を考慮して、やや少なめの油量で調整するという選択肢もあります。
深めの鍋を使用すれば、油はねが外に飛び散るリスクを軽減できます。
ただし、油の量を減らしすぎるとホワイト餃子特有のパリパリ感が損なわれるため、バランスが大切です。
火傷に注意して蓋を使用する正しい手順
ホワイト餃子の調理では、蓋の使い方も安全性に大きく影響します。
熱湯を注いだ後は必ず蓋をして8分程度蒸し焼きにしますが、蓋を開ける際には注意が必要です。
蓋を開けると高温の蒸気が一気に出てくるため、顔を近づけずに遠くから開けるようにしましょう。
また、蓋の裏側についた水滴が油に落ちないよう、蓋を傾けて水滴を落としてから完全に開けます。
油を追加する際も、フライパンの縁から静かに注ぎ入れ、油が跳ねないよう慎重に作業することが重要です。
3.ホワイト餃子の特徴と他の餃子との違い
厚くてもっちりした独特の皮の食感
ホワイト餃子の最大の特徴は、厚くてもっちりとした独特の皮にあります。
一般的な餃子の皮が薄いのに対し、ホワイト餃子の皮は厚めで、パンのような食べ応えがあります。
この皮は三層構造になっており、外側は荒く内側ほどきめが細かくなっています。
揚げ焼きによって外側はカリカリ、内側はもちもちという二つの食感が同時に楽しめるのが魅力です。
小籠包のようだと表現する人もいるほど、一般的な餃子とは全く異なる食感を持っています。
野菜中心でニンニクを使わない餡の特徴
ホワイト餃子の餡は、野菜中心でニンニクを使用していないという特徴があります。
キャベツ、白菜、玉ねぎ、ニラなどたっぷりの野菜と、豚肉、エビを合わせた餡は30種類以上の食材が使われています。
一般的な餃子が肉の旨みとニンニクの風味を前面に出すのに対し、ホワイト餃子は野菜の旨みを活かしたあっさりとした味わいです。
ニンニクが入っていないため、人と会う予定や仕事が控えていても安心して食べられます。
店舗にはニンニクのすりおろしが用意されているので、好みに応じて追加することもできます。
揚げ焼きによるパリパリとした仕上がり
ホワイト餃子は、大量の油を使った揚げ焼きという独特の調理法で作られます。
通常の餃子が少量の油で焼き上げるのに対し、ホワイト餃子は餃子がもぐるほどの油で調理します。
この調理法により、底面だけでなく全体がパリパリに焼き上がり、カリッとした食感が生まれます。
厚い皮の外側がカリカリに、内側がもちもちに仕上がるのは、この特殊な調理法によるものです。
一般的な餃子とは全く異なるスタイルですが、これこそがホワイト餃子の個性であり魅力となっています。
「白(パイ)さん」に由来する名前の由来
ホワイト餃子という名前の由来は、創業者が満州で餃子作りを教わった白(パイ)さんという料理人の名前から来ています。
色が白いから「ホワイト」という名前になったと思われがちですが、実際は人物を表しています。
創業者は戦前に中国で白さんから餃子のレシピを学び、戦後日本に引き揚げてきた後に餃子店を開店しました。
白さんに敬意を表して「ホワイト餃子」と名付けたという心温まるエピソードがあります。
千葉県野田市に本店があり、現在はホワイト餃子グループの登録商標として全国に展開しています。
4.ホワイト餃子の評判と口コミ
「まずい」と言われる理由と好みの分かれ方
ホワイト餃子については、「まずい」という意見も一部で見られます。
その理由の多くは、一般的な餃子を想像していたために、厚い皮やニンニクを使わない餡が物足りないと感じることにあります。
「皮がパサついている」「餡に味がない」という声もありますが、これはホワイト餃子の特徴を理解していない場合が多いです。
事前の評判や長い行列でホワイト餃子への期待値が上がりすぎ、期待ほどの味でなかったとがっかりする人もいます。
薄い皮の餃子に慣れている人には、この厚い皮のスタイルが受け入れられないこともあるようです。
リピーターが癖になると評価する美味しさ
一方で、リピーターからは「何度か食べているうちに癖になる」という声が多く聞かれます。
初めて食べた時は不思議な感覚だったけれど、食べ慣れるとこの独特の食感と味わいが病みつきになるという人が続出しています。
厚い皮のもちもち食感と外側のカリカリ感、野菜の旨みが効いた餡の組み合わせは、他では味わえない魅力です。
ホワイト餃子は30種類以上の食材が使われた野菜の旨みが特徴のため、一般的な肉たっぷりの餃子とは違った味わいが楽しめます。
根強い人気を集めているのは、この独特のスタイルに魅了されるファンが多いからと言えるでしょう。
店舗によって味や焼き加減が異なる
ホワイト餃子はフランチャイズ制のチェーン店であるため、店舗によって味や焼き加減が異なるという特徴があります。
各店舗の調理人の腕により、微妙な違いが生まれるのです。
ある店舗では柔らかめの焼き加減だったり、別の店舗では皮のパリッと感が強かったりと、同じホワイト餃子でも印象が変わることがあります。
「野田本店はパリッと感が強い」「亀有店は柔らかめ」といった口コミも見られます。
この店舗ごとの個性も、ホワイト餃子の魅力の一つと言えるでしょう。
柏店や野田本店などおすすめ店舗の特徴
ホワイト餃子の中でも、特に評価が高いのが千葉県の柏店です。
食べログの評価では☆3.35と最も高く、餡にシナモンのような香辛料の香りが感じられ、クセになる美味しさと大絶賛されています。
遠方からわざわざ通う人も多く、柏店が一番美味しい店舗だという声が多数あります。
野田本店も人気が高く、開店前から行列ができるほどの人気店です。
本店ならではの外はカリッと中はジューシーな仕上がりが評価されており、ホワイト餃子を初めて食べるなら本店がおすすめという意見もあります。
はながさや第七餃子との違いと見分け方
ホワイト餃子と似た名前の店舗に、「はながさ」や「第七餃子」があります。
これらは実はホワイト餃子の技術連鎖店や関連店舗で、ホワイト餃子と変わらない美味しさを味わうことができます。
例えば川越にある「はながさ本川越店」は、ホワイト餃子の技術連鎖店であり、偽物ではありません。
名前が違うことから「偽物のホワイト餃子なのでは?」と誤解されることもありますが、正式な関連店舗です。
本物かどうか気になった時は、公式サイトの店舗一覧を確認することをおすすめします。
まとめ
この記事のポイントをまとめます。
- ホワイト餃子が「危ない」と言われるのは大量の油を使う特殊な調理法が原因である
- 調理前にフライパンと調理器具を完全に乾かすことで油はねを防げる
- テフロン加工のフライパンを使い餃子を密着させて並べることが安全調理の鉄則である
- ホワイト餃子の特徴は厚くてもっちりした皮と野菜中心でニンニクを使わない餡である
- 名前の由来は創業者が餃子作りを教わった白(パイ)さんへの敬意から来ている
- 初めて食べる人は好みが分かれるが何度か食べると癖になる美味しさがある
- 店舗によって味や焼き加減が異なりそれぞれの個性がある
- 柏店や野田本店は特に評価が高くおすすめの店舗である
- はながさや第七餃子はホワイト餃子の技術連鎖店で偽物ではない
正しい調理方法と注意点を守れば、ホワイト餃子は安全に美味しく楽しめます。独特の食感と味わいを、ぜひあなたも体験してみてください。最初は戸惑うかもしれませんが、きっと新しい餃子の魅力に出会えるはずです。
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